Борщ на говяжьей грудинке

Густой, ярко-бордовый, с лёгкой кислинкой. На второй день он ещё лучше.

Ингредиенты

• говяжья грудинка на кости — 700 г
• свёкла — 2 средних
• капуста — 300 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1 ч. л.
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист, соль, перец

Приготовление

1. Залейте грудинку 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 2 часа.
2. Выньте мясо, разберите его на куски, бульон процедите.
3. Свёклу нарежьте соломкой и потушите 10 минут с томатной пастой и уксусом, так она сохранит цвет.
4. Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета.
5. В кипящий бульон положите картофель, через 10 минут капусту, ещё через 5 минут овощи и мясо.
6. Добавьте лавровый лист и чеснок, выключите огонь и оставьте под крышкой на 30 минут.

Совет. Не давайте борщу кипеть после того, как добавили свёклу: цвет станет бурым.