Плов с бараниной в казане

Рассыпчатый рис, много моркови и целая головка чеснока в центре.

Ингредиенты

• баранина — 1 кг
• рис девзира или лазер — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 3 шт.
• масло — 200 мл
• чеснок — 2 головки
• зира, барбарис, соль

Приготовление

1. Рис промойте до чистой воды и замочите в тёплой подсоленной воде на час.
2. Раскалите масло, обжарьте лук и мясо до тёмной корочки.
3. Добавьте морковь соломкой, через 10 минут залейте кипятком на 2 см выше, положите специи и чеснок.
4. Тушите зирвак 40 минут на слабом огне.
5. Выложите рис ровным слоем, залейте кипятком на палец выше риса и выпарите воду на сильном огне.
6. Сделайте проколы до дна, накройте крышкой и оставьте на 20 минут на минимальном огне.

Совет. Не мешайте рис после того, как выложили его в казан.